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大理经典美食有哪些 在旅途中追寻别样白族美食2天 精华 优质 实用
  • 小云

  • 2019年5
  • 大理
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云南旅游资源丰富,每一个来到云南的人,都能看到自己想看到的风景与人文,但云南的美食更是值得一提,各个少数民族文化同时也造就了各个民族的饮食文化,此次我们要讨论的便是大理的白族美食,世代而居的白族人民,拥有着自己独有的白族风味!

1.大理砂锅鱼

白族人吃鱼讲究一个“鲜”,

在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。

雪山融雪汇成了洱海之水,

如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。

闻名的大理“砂锅鱼”,

就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,

在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。

砂锅鱼,云南中青旅

Tips:

想吃地道的砂锅鱼,

可以到大理古城的人民路,

路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”等都值得一尝;

特别喜欢吃鱼的朋友,特别推荐沙坝,

这里是吃酸辣鱼的好地方。

当然要提醒您的是,

吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼,

品质不同,价格也不一样。

2.永平黄焖鸡

永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”,

选材十分讲究,必须是当地的优质土鸡,

保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感,

再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成,

色泽金黄,外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美,

备受食客亲睐。

永平黄焖鸡,云南旅行社

每年农历三月十五日至二十二日,

大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。

逛三月街的朋友,要是想吃黄焖鸡,

随处拐进一家店,喝杯茶水,

等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉,

再配上永平特色泡菜泡辣子,

鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽,

让人食而不腻,流连忘返。

3.大理生皮

大理生皮最早起源于洱源县,

经过发展成为大理民族的一道传统菜肴,

当地土话将这种吃法叫“海格儿”。

生皮选材与制作都特别讲究,

上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,

用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,

至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。

生皮,云南中青旅

一般有两种吃法:

一种是生皮和佐料不搁一起,吃时蘸取佐料一起吃;

一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。

最地道的生皮口感细腻而不具有腥味,

酸而不恶,辣中生香,

那鲜美劲,让人叫绝。

生皮,云南美食攻略

4.大理凉米线

在白族人家里,多喜欢吃生皮凉米线,

单吃生皮不乏有些油腻,

但如果拌入米线就会把口味中和,

加入萝卜丝和一些调料,

一碗特色美食就出炉了。

与凉鸡米线的酸甜,生皮凉米线口味偏重,

酸辣升级,是来大理不得不吃的美食。

5.土八碗

如果你到白族人家做客,

或是参加白族红白喜事宴客,

都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。

大理土八碗,云南旅行社

土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴,

还要加上一道拼盘和虾米汤。

多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道,

不分老少,

都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。

6.乳扇

云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,

指的就是“乳扇”,乳扇是以牛乳为食材,

在酸水里使其凝固,

然后拉抻如扇子形状的薄片,

是中国本土奶制品的一种,

与西方奶酪殊途同归。

乳扇的食用方法也是多种多样,

能煎能炸,能烩能炒,还能卷成筒状,

内塞各种馅料,制成多种佳肴。

大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用,

醇香可口,独具风味。

7.大理三道茶

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,

属茶文化范畴。

头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”,

味苦性凉,苦中带涩,

此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。

白族三道茶,云南大理美食

第二道茶清香甜蜜,称之为“甜茶”,寓意苦尽甜来。

第三道“回味茶”入口回味生津,爽口润喉,

是说生活是复杂的,凡事要多“回味”。

白族“三道茶”,借茶喻世,

将饮茶与茶艺、人生融为一体,

茶道中饱含了深刻的人生哲理。

8.喜州粑粑

主要原料为面粉。

口味有甜、咸两种。

制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,

下层炭火为文火,

在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,

在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。

喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,

倍受人们喜爱,且层次分明,

宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。

大理除了小编介绍的美食之外,还有更多的美食值得你亲自来一一品尝,毕竟最美的风光和最好吃的美食都得自己亲自来感受,那你知道的大理美食有哪些呢,一起来讨论下吧!


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